Beringelas Recheadas

Ingredientes:

• 4 beringelas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 20 gr. azeite
• 2 tomates maduros
• 2 pimentos verdes
• 200 gr. de carne de vaca picada
• 2 colheres de chá sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• Pimenta q.b.
• 1/2 colher de chá de cominhos
• 1 colher de chá de pimentão picante
• 25 gr. de polpa de tomate concentrado
• 1200 gr. de água
• Salsa a gosto

Preparação:

• Corte as beringelas ao meio e coloque-as em água fria com sal.
• Coloque no copo a cebola, o alho, e o azeite 3 Seg./Vel. 5.
• Empurre com a espátula o que ficou agarrado às paredes do copo e depois programe 2 Min./ 120°/Vel. 1.
• Retire as beringelas da água, seque e retire com uma colher toda a polpa da beringela.
• Corte 1 tomate ao meio, e 1 pimento verde em pedaços.
• Coloque a polpa da beringela, o tomate, o pimento no copo e programe 5 Seg./Vel. 5.
• Junte a carne, 1 colher de chá de sal, a pimenta, os cominhos, o tomate concentrado, o pimentão e programe 15 Seg./Colher Inversa/Vel. 4.
• Espalhe o açúcar nas carcaças das beringelas e, de seguida, recheie com o preparado feito no copo e decore com rodelas de tomate e pimento verde. Cubra por cima com queijo ralado a gosto. Leve ao forno a 220º cerca de 15 minutos para gratinar.

Nota: Antes de deitar o preparado nas beringelas prove e, se necessário, acrescente mais tempero.