Bimbíces de mãe e filha ♥: Croissants e Pães de Leite

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domingo, 8 de maio de 2016

Ingredientes:

500gr de farinha (tipo 65)
20gr de fermento de padeiro fresco
125gr de leite
125gr de iogurte natural
3 Colheres de sopa de açúcar
1/2 Colher de chá de sal
2 Ovos médios
1 Colher de chá de corante amarelo próprio para bolos (se gostar, é só uma sugestão para ficarem mais amarelinhos)
2 Gemas e um pouco de leite para pincelar
Margarina q.b. (para pincelar as camadas da massa)

Preparação:

Comece por deitar no copo o leite, o açúcar, o fermento e programe 2 Min / 37º/ Vel 1.
De seguida junte os restantes ingredientes (farinha, iogurte, sal, ovos e o corante) e programe 5 Min/ Vel Espiga.
Se achar que a massa ainda está muito pegajosa, junte um pouco mais de farinha e envolva mais uns segundos na Vel Espiga (pode acontecer devido ao tamanho dos ovos, ou ao teor de gordura do iogurte.)
Retire a massa do copo e forme 8 bolinhas de tamanho igual, estique uma a uma com o rolo da massa e forme tipo uma massa para pizza do tamanho de um prato normal.
Pincele cada camada com a margarina derretida, (eu utilizei margarina liquida de compra) e sobreponha as camadas umas por cima das outras, a última camada não é necessário pincelar.
Estique todas as camadas com o rolo da massa até formar tipo uma pizza grande, corte 12 ou 16 triângulos e forme os Croissants.
Coloque-os num tabuleiro com uma folha de papel vegetal, e leve a levedar num sítio morno por cerca de 1 hora (eu costumo aquecer o forno a 50º, desligo e coloco o tabuleiro lá dentro.)
Ao fim desse tempo, retire e pincele os Croissants com cuidado, com as gemas batidas e um pouco de leite misturado.
Aqueça o forno a 200º sem ventilação, e leve os Croissants ao forno por cerca de 15 minutos.

Ingredientes:

Preparação:

Colocar no copo o leite, o açúcar e a manteiga durante 2 Min/37º/ Vel 3.
Depois adicione o fermento durante 1 Min/37º/Vel3.
Por fim adicione a farinha, o leite em pó, o sal, o ovo e a essência de baunilha e bata durante 5 Min/ Vel Espiga.
Retire a massa para um recipiente tape com um pano e deixe levedar num local morno até dobrar de volume.
Quando a massa estiver bem leveda divida a massa em 12 bolinhas e molde os pãezinhos de leite.
Colocar os pãezinhos já moldados num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com a gema e com um pouco de leite, depois deixe-os levedar até dobrarem de volume.
Por fim leve ao forno a 180º cerca de 20 Minutos.

Ingredientes:

Para pincelar:

Preparação:

Coloque no copo o leite, o açúcar e a manteiga e programe 3 Min / 37º/Vel 3
Junte o fermento e programe 3 min/37°/Vel 3
De seguida junte o resto dos ingredientes, pela seguinte ordem: farinha, sal, açúcar baunilha, e programe 5 min/Vel Espiga
A massa é fácil de trabalhar mas fica sempre alguma agarrada ao copo, dê uns toques de Turbo e conseguirá tirar o resto que ficou agarrado.
Divida a massa em 12 bolinhas, amasse bem para ficarem lisinhas, coloque-as numa assadeira forrada com papel vegetal.
Pincele com a gema e o leite (previamente batido com um garfo)
Tape com um pano húmido, e deixe levedar num local morno por 30 minutos (se colocou apenas 20gr de fermento deixe levedar por 1 hora).
Ao fim desse tempo o tamanho já terá aumentado para o dobro, leve de seguida ao forno a 180° (NAO PRECISA DE PRÉ AQUECER)
E deixe 25 a 30 minutos, se começarem a ficar muito escuros, cubra a assadeira com uma folha de papel de alumínio para não ficarem demasiado tostados.

Fonte: http://susybimbolica.blogspot.ch/

Ingredientes:

Preparação:

Coloque no copo o fermento, 100 gr. de farinha, o sal e o leite 2 min./Vel. espiga. Deixe repousar durante 20 minutos.
Junte a restante farinha, o açúcar, a margarina e a água 20 seg./Vel. 2. De seguida 5 min./Vel. espiga. Deixe a massa descansar durante 20/30 minutos.
De seguida faça uma bola e estique em forma de pão de leite. Deixe levedar durante 30/45 minutos.
Depois de bem lêvedo pincele com ovo e leve ao forno a 180º. Deixe cozer e quando estiver pronto retire.

Nota: Pincele com muito cuidado para a massa não baixar.