Folar d'Olhão

Ingredientes para a Massa:

• 560 gr de farinha sem fermento
• 25 gr de fermento fresco
• Sumo de 1 laranja
• 75 ml de leite amornado
• 35 gr de banha derretida
• 50 gr de manteiga derretida
• 2 5 gr de aguardente
• 50 gr de açúcar
• 1 Colher de chá de erva-doce em pó
• 1 Colher de chá de canela
• 1 Ovo pequeno
• 1 Pitada de sal

Ingredientes para o Caramelo:

• Açúcar amarelo q.b.
• Canela q.b.
• Erva-doce moída q.b.
• Margarina q.b.

Preparação para a Massa:

Coloque no copo o sumo da laranja, a banha, a margarina, o leite e o fermento durante 3 Min/50º/Vel 2.
Depois adicione os restantes ingredientes e mexa durante 10 Seg./Vel 5, de seguida amasse durante 3 Min/Vel Espiga.

• Coloque a massa dento de um recipiente e deixe levedar cerca de 2 ou 3 horas.

• Entretanto num recipiente misture o açúcar amarelo, a canela, a erva-doce moída e envolva tudo muito bem.

• Passado o tempo de levedura, coloque a massa em cima de uma superfície plana, (bancada da cozinha) e estique a massa com o rolo de forma a obter um rectângulo grande.

• Nesse rectângulo de massa esfregue margarina com abundância.

• Polvilhe abundantemente com a mistura feita com o açúcar, a canela e a erva-doce moída.

• Depois dobre as duas laterais do rectângulo até ao meio.

• Coloque de novo margarina com abundância e polvilhe novamente com a mistura do açúcar, da canela e da erva-doce moída.

•  Enrole a massa no sentido do comprimento começando de uma ponta e terminando na outra, como se fosse uma torta, sem apertar muito.

• Unte com abundância um tacho de alumínio ou uma forma de alumínio com margarina e no fundo coloque um pouco da mistura de açúcar, canela e erva-doce. 
• Coloque a massa na forma com o formato do enrolado para cima.
• Cobre-se com a mistura do açúcar, canela e erva-doce e coloque umas nozinhas de margarina ( pois é isto que irá fazer o caramelo por fora).

• Tapam-se as formas e colocam-se num local morno a levedar durante 30 a 35 minutos 
• Pré-aqueça o forno  a 190º e coloque as formas com a massa dos folares a cozer durante cerca de 30 a 40 minutos, o tempo varia de forno para forno.
• Se reparar que começam a ficar com muita cor em cima tape-os com uma folha de papel vegetal ou alumínio, passado este tempo faça o teste do palito para verificar se estão cozidos.
•  Depois de cozidos desenforme-os ainda quentes mas CUIDADO porque o caramelo vai estar a altas temperaturas.

Espero que a minha explicação tenha sido explicita, mas de qualquer forma se existirem algumas dúvidas não hesite em perguntar.

Nota: Este receita foi tirada da Revista Bimby Momentos de Partilha Março 2016, mas com alterações feitas por mim.